گردو یکی از خوراکی های بسیار ساده ای است که برای سلامتی تان فوق العاده مفید است. گردو، خواص غذایی خاص خودش را دارد و یکی از منابع با ارزش پروتئین، چربی های سالم، فیبر، استرول های گیاهی و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی محسوب می شود. تنها 30 گرم گردو، صددرصد از نیاز روزانه شما به امگا 3 را تامین می کند.
خواص گردو؛ از کاهش وزن تا پاک سازی کبد
ویتامین های موجود در گردو شامل، ویتامین C, تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، ویتامین B5, ویتامین B6, اسید فولیک و ویتامین های B12, E, K, A می شود.
همچنین گردو منبع غنی از مواد معدنی شامل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز و سلنیم است. گردو هم مانتد سایر مغزها، سرشار از فیبر و پروتئین است. گذشته از همه اینها، گردو طعم خوبی دارد و شما می توانید آن را به عنوان بخشی از میان وعده ای سالم یا همراه با غلات صبحانه، جودوسر، اسموتی و یا حتی سالاد مصرف کنید.
کیک و بیسکوئیت های گردویی هم در بین بچه ها و بزرگسالان طرفداران زیادی دارد.
شما باید روزانه، فقط 30 گرم گردو بخورید که چیزی حدود 7 عدد گردو با پوست است. بیشتر از این گردو مصرف کردن، امتیاز اضافه ای ندارد پس زیاده روی نکنید.
در ادامه با خواص گردو بیشتر آشنا می شویم:
گردو را غذای مغز می دانند. ساختار ظاهری گردو نیز به گونه ای است که ظاهر چین و چروک دار مغز را به ذهن می آورد. گردو حاوی اسیدهای چرب امگا3 است که فعالیت مغز را افزایش داده و همچنین ید و سلنیم گردو، باعث بهبود عملکرد مغز می شود.
مطالعه ای که دو سال 2009 در نشریه ی Nutrition منتشر شد نشان داد مصرف غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان مانند گردو می تواند طول عمر سالم را افزایش داده و عملکرد ادراکی و حرکتی را که معمولا با بالا رفتن سن، ضعیف می شود، تقویت کند. مطالعه دیگر می گوید گردو غنی از پلی فنول هاست که نوعی آنتی اکسیدان بوده و به کاهش التهاب در مغز و بار اکساینده ی آن کمک می کنند. اسیدهای چرب چند غیر اشباع موجود در گردو می توانند از بروز اختلالات ناشی از سالخوردگی جلوگیری کنند.
گردو می تواند از بیماری های نورودجنراتیو (از دست دادن تدریجی ساختار و عملکرد سلول های عصبی) مانند پارکینسون و آلزایمر پیشگیری کند. همچنین گردو در کاهش ریسک، تاخیر وقوع و کنر کردن روند پیشرفت یا جلوگیری از آلزایمر نقش دارد.
گردو می تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد. گردو حاوی مقادیر مناسبی از پلی فنول ها و مواد فیتپوشیمیایی که ویژگی های آنتی اکسیدانی داشته و می تواند در برابر سرطان هایی چون سرطان سینه، کولون و پروستات مانند محافظ عمل کنند. گردو دارای ترکیبات ضد سرطانی مانند الاجیتانین، گاما توکوفرول و اسید آلفالینولینک است که خواص ضدسرطانی دارند.
مطالعه ای دریافته مولفه اصلی گردو، جاگلون، در کاهش استرس اکسیداتیو که منجر به سرطان می شود، نقش محافظ دارد. مصرف گردو مس تواند امگا3 کافی، آنتی اکسیدان ها و پلی فنول های لازم برای کاهش ریسک سرطان سینه را تامین کند.
گردو حاوی امگا3، ویتامین E، مینزیم و اسید فولیک است که تمام اینها مواد مغذی لازم برای سلامت قلب هستند. ضمنا اسیدهای چرب تک غیراشباع، چند غیراشباع و فیبر موجود در گردو به افزایش HDL یا همان کلسترول خوب عمل می کنند و یا LDL یا همان کلسترول بد را کاهش می دهند.
خوردن چند عدد گردو در روز می تواند التهاب عروق قلب را کاهش داده و در نتیجه از بروز بیماری های قلبی پیشگیری کند. گردو برای بهبود عملکرد رگ های خونی هم مفید است برای همین ریسک ایجاد پلاک در عروق را کاهش می دهد. پژوهش ها نشان داده گوارش آلفالینولنیک که به وفور در گردو یافت می شود، از بیماری های قلبی پیشگیری می کند.
خواص گردو؛ از کاهش وزن تا پاک سازی کبد
آنهایی که دیایت دارند می توانند به طور مرتب گردو بخورند، چون برایشان مفید است. اول از همه، گردو می تواند عملکرد اندوتلیال یا لایه درون رگی را بهبود داده و ریسک بزرگ شدن قلب را کاهش بدهد. همچنین پروتئین و فیبر گردو به شما کمک می کند کمتر غذا بخورید، در نتیجه کنترل وزن بهتری داشته باشید. چاقی می تواند مشکلات مرتبط با دیابت را تشدید کند. افراد دیابتی می توانند بدون نگرانی بابت افزایش وزن، گردو بخورند، چون گردو حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب چند غیراشباع و تک غیراشباع است. ضمنا مغزهایی چون گردو می توانند جزئی سالم از تغذیه دیابتی ها و آنهایی که مستعد دیابت هستند باشند.
گردو با وحود چربی زیادی که دارد می تواند در کاهش وزن تان مفید واقع شود. افزودن مقدار مناسبی از گردو و سایر مغزها به رژیم غذایی تان می تواند به شما کمک کند تا به مرور به وزن ایده آل تان برسید. چربی موجود در گردو، امگا6 سالم و امگا9 نیز هست که بدنتان برای عملکرد مناسب به آن نیاز دارد ک. مقدار زیادی اسید آلفالینولنیک ضد التهابی، نقش مهمی در کاهش وزن دارد. ضمنا فیبر و پروتئین گردو، احساس سیری بیشتری به شما داده و مانع پرخوری تان می شود. رژیم های غذایی سرشار از مغزها، وزن بدن را بالا نمی برند، دور کمرتان را افزایش نمی دهند و بر شاخص توده بدنی تان نمی افزایند.
خواص گردو؛ از کاهش وزن تا پاک سازی کبد
گردو به دلیل سرشار بودن از امگا3، برای استخوان ها نیز سودمند است. اسید آلفالینولنیک موحود در اسیدهای چرب امگا3، با التهاب مبارزه کرده، ریسک شکستگی استخوان را کاهش داده و از پوکی استخوان پیشگیری می کند. امگا3 های مشتق شده از گیاهان (مانند بذر کتان و گردو) حامی سلامت استخوان هستند.
مس هم نقش مهمی در حفظ کلاژن استخوان ها و بافت های هم بند دارد که در گردو یافت می شود. منیزیم هم عنصر مهم دیگری برای سلامت استخوان هاست که به جذب کلسیم کمک می کند. ضمنا منگنز به تشکیل غضروف هم کمک می کند.
مقادیر زیاد اسید آمینه آل آرژنین در گردو به کبد کمک می کند تا پاکسازی شده و ضمنا منبع خوبی از گلوتاتیون و امگا3 است که برلی پروسه سم زدایی طبیعی کبد سودمند است. پلی فنول های گردو، از آسیب کبد که ناشی از تتراکلراید کربن و دی-گلاکتوزامین است پیشگیری می کنند. ویتامین E موجود در مغزهایی چون گردو، علائم بیماری های کبد ناشی از چاقی را کاهش می دهند.
منبع: دنیای نوشیدنی ها
وبلاگ شکوفا - shekoofa
وبلاگ گیاهان دارویی،خواص گیاهان دارویی،درمان طبی با گیاهان دارویی
